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在来種 豊受「わさび菜」 葉っぱものが、とても豊富で今が旬です!
◆からし菜とともに辛さに驚く葉野菜の1つ
聞けば、九州で在来種の「からし菜」の変異種とも。こちらもアブラナ科です
「愛彩菜」の愛称で知られ、生で食べる場合は「内側」の柔らかいところがおすすめ、
加熱調理する場合は「外側」をオススメと紹介している方も。
湯がいて胡麻和えや白和え、おひたし、肉と一緒に炒めてもいけるようだ。
ビタミンC、ビタミンB2、ベータカロチンなどを含む健康野菜。そしてワサビにも含まれる辛味成分「イソチオシアン酸アリル」も含まれており、この辛味成分には抗癌作用、抗菌作用があるとも言われています。
鼻に抜ける程よい辛味は葉っぱの部分だけで、茎の部分はみずみずしくて柔らかくシャキシャキしています。ふわふわとしていてボリュームがあるので、料理に花を添える装飾用の野菜としても使えます。
