【在来種　 豆知識シリーズ①】　豊受「わさび菜」　～函南農場から出荷中の野菜から～

• 2017/01/07

在来種　豊受「わさび菜」

葉っぱものが、とても豊富で今が旬です！
◆からし菜とともに辛さに驚く葉野菜の１つ

聞けば、九州で在来種の「からし菜」の変異種とも。こちらもアブラナ科です

「愛彩菜」の愛称で知られ、生で食べる場合は「内側」の柔らかいところがおすすめ、

加熱調理する場合は「外側」をオススメと紹介している方も。

湯がいて胡麻和えや白和え、おひたし、肉と一緒に炒めてもいけるようだ

ビタミンC、ビタミンB2、ベータカロチンなどを含む健康野菜。そしてワサビにも含まれる辛味成分「イソチオシアン酸アリル」も含まれており、この辛味成分には抗癌作用、抗菌作用があるとも言われています。

【コメント】鼻に抜ける程よい辛味は葉っぱの部分だけで、茎の部分はみずみずしくて柔らかくシャキシャキしています。ふわふわとしていてボリュームがあるので、料理に花を添える装飾用の野菜としても使えます。